2024 어린이의정원유치원 급식소위원회
정기회의 회의록
○ 일 시 : 2024.10.15. 08:00~08:30
○ 장 소 : 어린이의정원유치원 급식실
○ 참석자 - 학부모위원 : 신정미, 길리예, 허윤실 - 교원위원 : 나화자, 이선미
○ 회의 진행순서 - 오늘의 급식 확인 - 식재료 검수방법 설명 듣기 - 식재료 검수 - 보존식, 김치 살펴보기 - 평가하기
○ 회의 내용
오늘의 급식 확인	기장밥, 유부맑은국, 부추달걀말이, 김자반, 돼지고기장조림, 배추김치
식재료 검수하기	원장 : 식재료는 당일에 모두 사용하도록 되어 있습니다. 식재료 배달하는 업체에서 냉동식품은 냉동고에 냉장식품은 냉장고에, 또 실온 보관식품은 식자재 보관대에 놓고 갑니다. 식품을 배달하는 트럭의 온도도 시시각각 전송이 되어 옵니다. 오늘은 쌀이 배달되었습니다.
식재료 검수하기	먼저 냉동식재료입니다. 우선 냉동실 온도를 먼저 확인해 주세요. 또 배송차량의 온도도 반드시 확인해야 합니다. ◇ 돼지고기(사태) : 유통기한, 원산지, 도축번호까지 확인합니다. ◇ 유부말이 : 유통기한이랑 포장상태를 확인합니다. ◇ 다진마늘 : 원산지 국산인지, 다져진 상태도 확인해 주세요. 이번에는 냉장식품입니다. ◇ 계란 : 날짜와 유기농 유정란이 맞는지 확인합니다. 상태를 꼼꼼히 봐주세요. 주문서에는 10판으로 되어 있는데 1판만 왔네요. 이럴 땐 다시 연락해서 바로 가져오게 해야합니다. ◇ 두부 : 날짜, 상품의 상태를 꼼꼼하게 확인합니다. 실온 식품입니다. ◇ 참기름 : 날짜 확인하세요. 원산지 국내산인지 확인하시구요. 이런 양념류는 날짜를 잘 기록해서 붙이고 1주일정도 사용합니다. ◇ 기장 : 오늘이 기장밥이라서 기장이 왔습니다. 기장은 포장일을 확인합니다. 그리고 알곡이 고르게 깨끗한지 살펴 보시는 겁니다. ◇ 부추 : 포장한 날을 확인하시고 속까지 뒤적여서 물러진 부분이 없는지 확인합니다. ◇ 대파 : 잎이 물러진 부분이 없는지 확인합니다. ◇ 당근 : 패이거나 물러진 부분은 없는지 보세요. ◇ 김파래 : 날짜와 포장 상태, 다른 냄새가 나지 않는지 확인합니다. ◇ 쌀 : 쌀은 도정일을 꼭 확인하셔야 합니다.
식재료 손질 참관	원장 : 식기와 야채, 고기까지 모두 초음파로 세척이 됩니다. 식기들은 초음파 세척 후에 식기세척기로 한 번 돌리고 살균 소독기에 보관합니다. 그러면 여기서 건조와 함께 소독을 합니다. 야채는 초음파로 세척하면 먼지와 벌레들, 혹시 모를 잔류농약까지 모두 세척이 됩니다. 고기는 핏물 제거하고 해동까지 또 고기맛도 더 좋아진답니다.
김치냉장고	깍두기 : 아이들이 먹는 깍두기 무의 크기를 보셔요. 구입하는 것에는 이런 크기가 없어서 깍두기는 유치원에서 직접 담급니다. 배추김치 : 배추김치는 맵지 않는 양념으로 종갓집에서 구입을 하고 있습니다.
평가	"아이들이 급식을 통해서 다양한 식재료를 접할 수 있어 편식습관이 거의 고쳐졌습니다." "그냥 원장님이 알아서 잘 해주시려니 생각만 했었는데 검수에 참여도 해보고 급식실도 직접 들여다 보니 '이렇게까지 꼼꼼하게 해주신다고?'하며 깜짝 놀랐습니다." "우리아이가 급식시간에 제일 잘 먹는것 같습니다.^^" "유치원 급식에 대해 더 큰 믿음이 생겼습니다. 감사합니다."

협의 사진